ブンタレッラ
チコリの仲間ですが、葉を食べずに、春になると芯から上がってくる花芽を食べます。別名、アスパラガスチコリと呼ばれ、見た目がアスパラガスみたいです。ローマではブンタレッラが出回ると、春だ、と言うように旬な野菜です。食べ方は、花芽を５センチくらいにカットして、それお５ミリくらいに咲いて、水に晒すと、クルッとカールした形状になります。これを、サラダやパスタと和えて食べます。イタリアの春の食材です。出荷時期が大変短い野菜です、ぜひ一度いかがですか。
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