1月の野菜
自然界、野菜にとって旬（しゅん）は瞬間。おいしい野菜をおいしいタイミングで食べていただきたいと願っています。
旬ってものにもよりますが、約2週間くらいの期間を言います。
だから1年間でこの2週間を過ぎたら、もう1年は会えないわけです。
一期一会は自然界では当たり前のことなんですね。
だからこの元気野菜を今のイマ、味わっていただきたいです。
体調の悪い方、食欲不振の方、おじいちゃんおばあちゃんにも野菜のパワー、旬のパワーを食して、命をいただいて欲しいと思います。
フィノッキオ
セロリのようなに肥大した葉柄と、その先にニンジンの葉を小さくしたような、葉がはえている。
葉柄部はグリルしたり、スープで煮込んだり、サラダなどに用います。
葉の部分は、魚のにおい消しや、ドレッシングに使用され、種子もスパイスとして使われます。
非常に繊細な、甘味と香りが口の中に、広がります。
最近では、体脂肪を排出するダイエットハーブとしても、注目されています。
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赤からし水菜、からし水菜
葉は、切れ込みが深く、見た目は水菜のように見えますが、からし菜の仲間で、風味が大変良く、程よい辛さです。
赤は、加熱すると鮮やかな緑色になります。
サラダ、おひたし、鍋、漬物にどうぞ。
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マスタードレッド
葉は赤紫色の長丸い形を、しています｡独特な爽やかな香りと、ピリッとした辛味があり、おひたしや,漬物,炒め物に、利用できます｡又、生でサラダに入れると彩りも良く,辛味がアクセントになり、美味しくなります｡ビタミンC,A,鉄分を含んでおり、美肌効果も期待できそうです｡
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わさび菜
プリーツレタスのように、ギザギザで縮れた大ぶりの葉です。独特な香りと、ピリッとした辛味のバランスがいい,栄養万点な葉菜です。漬物、オヒタシ、サラダ、など利用法はさまざまです。個性的な葉の形から添え野菜としても面白いと思います｡
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黒丸ダイコン
丸型の黒いダイコンです｡見た目が黒いので、グロテスクな感じですが、味は繊細で、食感はじゃがいものようです｡煮込み料理や、すーぷに利用されます｡ビタミンが豊富で、特に皮には鉄分が含まれていますので、剥かないで食べてください｡
